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为什么自己做的羊肉汤特别膻?牢记3个诀窍,羊肉汤好喝还不膻

现在已经是秋天了,天气也逐渐变得寒冷起来,很多人都开始准备好贴秋膘了,其中深受人们喜欢的当属羊肉汤了。羊肉汤不仅营养丰富味道鲜美,对身体也非常得好,很多人觉得外面做的不卫生,但是又想喝,便买了食材自己做,但是自己做出来的羊肉汤特别的膻不好喝,其实只要你牢记这三个诀窍,保证你做出来的羊肉又鲜还不膻。

为什么自己做的羊肉汤特别膻?牢记3个诀窍,羊肉汤好喝还不膻

第一个诀窍,在羊肉下锅之前,一定要给羊肉焯水。很多人将羊肉买回来之后简单清洗后便放在锅里煮,原本以为会非常鲜美,但其实还是会有一股膻膻的味道,让人难以下咽。所以一定要给羊肉焯水,而且在焯水的时候加一点点调料,调料的味道就会中和掉羊肉的膻味,只剩醇香了。

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第二个诀窍,炖羊肉汤的时候调料不要放的太多太杂了。其实我们喝羊肉汤主要就是喝汤的鲜美,如果在炖羊肉汤的时候,放太多的调味料就会掩盖羊肉本身的味道,所以只需要加一些葱姜食盐等基本调料就可以了,什么鸡精、耗油等就不用放了,原汁原味的羊肉汤才好喝。

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第三个诀窍,炖羊肉汤的时候,一定要牢记最后快出锅的时候再加食盐。很多人多年的做菜习惯就是刚下锅便放盐,煮羊肉汤也不例外,食盐的成分是氯化钠,在加热的情况下会分解,如果太早的放到汤里面就会羊肉的香味,羊肉汤也就没了滋味了。

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以上就是为你介绍的炖羊肉汤不膻的几个小诀窍了。

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本文相关词条概念解析:

诀窍

诀窍所属现代词,指的是关键性的好办法。

羊肉

羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。



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